唐健曾在山东青岛经营多家餐饮企业。
因投资失利，亏损达4600万元，背负大量债务。
在52岁时，他前往杭州西湖摆烤肠摊，因为媒体报道登上热搜而成为公众关注的对象。
2023年，他返回青岛开始新的创业尝试。
没有选择加盟等快速盈利模式，而是先与代工厂合作生产烤肠。
次年销售额达到5000万元。
年底将盈利全部投入自建工厂。
工厂于2025年6月投产，配备德国设备，日产能为3吨烤肠。
但销售规模未跟上产能，设备经常处于闲置状态。
电商渠道推广成本高，几乎吞掉全部利润。
他将工厂附近的旧厂房改造为餐厅，主打烟熏烤肉与披萨。
餐厅位置临近景区，迅速成为网红打卡点。
在国庆假期期间，单日最高翻台量达119桌，8天营收46万元。
随后，他建立线上与线下相结合的运营模式。
到店用餐可累积积分兑换产品，并推出预制菜系列。
与景区民宿合作开设分店，计划在2026年扩展至10家。
通过电视采访和与直播达人合作，进一步提升品牌知名度。
母亲用养老资金支持创业，接近80岁仍参与灌香肠和拍摄视频。
在吴山灯会期间，他让记者为母亲挂灯许愿，希望健康并早日完成债务偿还。
2023年至2025年间，他的团队累计盈利达1亿元。
目前目标是快速清偿个人欠款。
他表示遇到挑战也不会中途止步。
现阶段主要投入在门店拓展与供应链优化。
工厂设备继续升级，预制菜系列准备推出新口味。
近期青岛出台文旅相关政策，他计划借势扩大业务规模，先完成对周边景区的覆盖。
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